鰻より美味⁉︎サワラの蒲焼き
アボジ @cook_40116839
太めのサワラ、おなじみの西京焼ではなく、一手間加えた蒲焼きです。ふっくらジューシーで美味ですよ！
このレシピの生い立ち
丸々太ったサワラが手に入りましたのでピンときて作ってみましたら、鰻よりクセがなくジューシーで美味しかったです。
鰻より美味⁉︎サワラの蒲焼き
太めのサワラ、おなじみの西京焼ではなく、一手間加えた蒲焼きです。ふっくらジューシーで美味ですよ！
このレシピの生い立ち
丸々太ったサワラが手に入りましたのでピンときて作ってみましたら、鰻よりクセがなくジューシーで美味しかったです。
作り方
- 1
サワラは薄めに塩をふって20分程休ませる
- 2
塩を洗い流し、ペーパーで水気をきっちり取る
- 3
餅焼き網(グリルでも可)で皮をパリっと焼き、身にも焼き目をつける
- 4
火をつけないフライパンに酒大さじ2を入れ、サワラを置いて粗方火が通るまで弱火で蒸し焼きする
- 5
火の通りが足りないときは酒を少し追加して様子を見る
- 6
タレを適量入れ、そのまま弱火で身から吸わせ、時々皮目にも掛けながら火が通り照りが出たら出来上がり
- 7
お好みで柚子皮や山椒をトッピングしてください
コツ・ポイント
酒で蒸し焼きにすることでふっくら仕上がります。また最初の焼き目入れは省略してもいいですが、やはりあったほうが美味しくいただけるでしょう。もちろん、ごはんにのせても絶品です！小骨もなくお子様も食べやすいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18342373
