鶏肉は皮をはがし、余分な油を取り除く。

鶏肉の両面に砂糖をすりこむようにまぶし、次に塩を同様にまぶす。
ミックスペッパーを両面にまぶす。

②をジップロックに入れて空気を抜いて冷蔵庫で半日置く。
水分がかなり出ます。

鍋に湯を沸かし、胸肉を袋から取り出し５分ゆでて火を止める。さめるままそのまま放置。

冷めたら、好きな大きさにスライス。
たれはお好みですが、しょうがクリーミードレッシングがお勧め！
バジルソースも合います