焼きねぎと茄子の肉汁つけうどん♡
mii♡cafe @cook_40105722
ごま油でじっくり焼いた茄子がジューシー♡
だしがよ〜く効いたつけ汁です♡
ごま油とだしの香りがたまらなぁい♡
このレシピの生い立ち
野菜を炒めて作ったうどんつゆが好きで♪
風味の良いごま油を使用し、だしを多めに入れてみたらとっても美味しくできたので♡
我が家では定番のつけ汁うどんです♡
焼きねぎと茄子の肉汁つけうどん♡
ごま油でじっくり焼いた茄子がジューシー♡
だしがよ〜く効いたつけ汁です♡
ごま油とだしの香りがたまらなぁい♡
このレシピの生い立ち
野菜を炒めて作ったうどんつゆが好きで♪
風味の良いごま油を使用し、だしを多めに入れてみたらとっても美味しくできたので♡
我が家では定番のつけ汁うどんです♡
作り方
- 1
豚肉は一口大、ねぎは3cm幅くらいに切る。
- 2
茄子は1.5cm幅くらいの輪切りにして、5分くらい塩水にさらしたらキッチンペーパーで水分をよく拭き取る。
- 3
ごま油大さじ1を熱した鍋に豚肉を入れて、炒めたら一旦取り出す。
- 4
ごま油大さじ2を熱した鍋に②の茄子を入れ、両面色付くまでじっくり焼く。
ねぎも両面こんがりと焼く。 - 5
別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。
- 6
うどんを茹でてる間に…
④に豚肉を戻し入れ、水と煮干し粉を加え一煮立ちさせる。
灰汁が出たら取り除く。 - 7
うどんが茹で上がったら冷水でしめ、水気をよく切る。
- 8
⑥に☆の調味料を加え一煮立ちしたら器に盛って出来上がり♡
コツ・ポイント
茄子はごま油でじっくり焼くこと♪
ねぎもこんがり焼くことで風味がプラスされて美味しくなりますよ♡
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