豚バラブロックにすりおろしニンニクをすりこみ、食べやすい大きさに切る。

大きめの鍋で1の豚バラブロックの全表面を軽く焼く。（豚バラから油が出るため、事前に油をひく必要はない）

豚バラブロックに焼き色がついたら、ブロック全体がひたるまで水を入れ、沸騰したら弱火にし柔らかくなるまで2～3時間煮る。

玉ねぎをみじん切りにし、別の鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。

4に水適量とカレールーを入れ、カレーのベースを作っておく。

ズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさに切っておく。蓮根は薄く切り、酢水にさらしておく。

オクラはヘタとガク部分を切り取り、表面のうぶ毛を塩でこすりながら取り除く。

7のオクラを沸騰したお湯に塩がついたまま入れ、2分茹でたらザルにあけて冷ましておく。

分量外のオリーブオイルで6と8の野菜を素揚げし、油を切っておく。

3の豚バラブロックが柔らかくなったら、5へ投入し、弱火で30分煮込む。

ゆで卵を半分に切っておく。

カレーと豚バラが煮込めたら、カレーと素揚げした野菜、ゆで卵を器に盛り付けて完成です！