バターを室温に戻し、やわらかくしておく。小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。

かぼちゃをさいの目切りにする。皮付きのものと実だけに分けて、レンジで1分30秒加熱する。

大きめのボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、さらに砂糖を良く混ぜる。クリームチーズも加える。

卵はよくほぐして、少しづつよく混ぜる。豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を取り混ぜる。

かぼちゃの実だけのものを押さえるようにつぶし、全体の色が均一になるようにする。皮付きのものは半分混ぜ込む。

オーブンを190℃に予熱しておく。
天板にマフィンカップを並べ、半分くらいまでスプーンですくって入れる。

残りの皮付きかぼちゃを散らして、オーブンに入れ、20分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ、できあがり。

焼き加減が足りないときは、5分づつ焼き時間を足す。
冷めたらアイスクリームを添えて、どうぞ。