玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで飴色になるまで炒め、冷ます。

ミンチに粘りが出るまでしっかり混ぜる。しっかり混ぜないとパサパサして、まとまりのないものになる。

ミンチに塩こしょうを入れ、混ぜる。次に牛乳に浸したパン粉、玉ねぎを入れて混ぜる。最後に卵を入れ混ぜる。

ハンバーグのタネに空気が入らないようにラップして、冷蔵庫で1時間寝かす。

俵型に成型し、フライパンで焼く。
両面焼いたら、シメジも入れて焼く。