フライパンにこめ油と明太子を入れて中火でほぐしながら炒めます。

ご飯を入れてパラパラと炒めます。

別の器に卵をときほぐし、ほめられ酢大さじ1を入れて混ぜます。

卵をご飯のまわりに流し入れ、いり卵を作りながら全体に混ぜこみます。

お皿に盛って出来上がりです。
レタスなどを添えると見映えがします。