豆腐はパックのまま冷凍庫に入れます。
使う日の前日に冷蔵庫に移して解凍します。

解凍した豆腐は水気をよく切っておきます。
今回は崩れても問題ありません。

肉団子の準備。
人参1/2本とピーマン1個をみじん切りにします。
ピーマンはヘタと中の種を取ってからみじん切りにします。

ボウルに豚ミンチと玉子、生姜チューブ大さじ半分、ニンニクチューブ小さじ半分、オイスターソース小さじ1を入れて練ります。

みじん切りにした人参とピーマン、水気を切った豆腐を崩してミンチのボウルに加えさらに練ります。

12等分ぐらいの大きさで丸めます。

揚げ油を170度に熱して肉団子を揚げます。見た目美味しそうな色になればOKです。

ボウルか計量カップに＊マークの甘酢あんの調味料を合わせてよく混ぜておきます。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し玉ねぎ、ピーマン、人参、きくらげを炒め、肉団子を入れてさらに炒めます。

合わせておいた甘酢あんの調味料をもう一度よく混ぜてから鍋に入れて煮立たせて、とろみがついたら完成です。