鶏皮を１口サイズに切る。フライパンには油を引かずに焼く。油がたくさん出るので、キッチンペーパーでとりながら、鶏皮がカリカリになるまで焼く。

カリカリになったら、レンコンを投入。鶏皮から油が出ているので、油を入れる必要はありません。レンコンの端が半透明になってきたら、ダシと醤油とみりんと昆布茶を入れる。

汁が煮詰まってきて、レンコンと鶏皮にいい感じにからんできたら出来上がりです。