寿司飯☆覚え書☆
さとじぇん @cook_40097102
京都のお寿司やさんに教わった家庭用の寿司飯です。
このレシピの生い立ち
お寿司やさんに、握り寿司の握り方を習う機会があり、寿司飯の作り方も教わりました。その後何度か作ってみて、多少自分好みにアレンジしました。
寿司飯☆覚え書☆
京都のお寿司やさんに教わった家庭用の寿司飯です。
このレシピの生い立ち
お寿司やさんに、握り寿司の握り方を習う機会があり、寿司飯の作り方も教わりました。その後何度か作ってみて、多少自分好みにアレンジしました。
作り方
- 1
お米は普通の水加減で、だしこぶやおこぶの切れ端と一緒に炊く。
- 2
寿司酢は温めて材料をとかしておく。
- 3
ご飯が炊けたら熱いうちに切り混ぜて終了。
- 4
握り寿司の場合は人肌で握る。手酢(酢2:水8)を用意。水で洗って手の温度を下げなから、手酢をつけて握ると米がくっつかない
コツ・ポイント
関西風はシャリが甘めなんだそうです。関東の人にとっては、甘ったるい感じで合わないかもです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18349307
