にんにくの芽は3㎝。油揚げは好みの大きさ。玉ねぎは縦半分に切って更に繊維に沿って半分に切り、繊維に垂直に7㎜厚に切る。

鍋に水・玉ねぎ（・にんにく）を入れて火にかける。煮立ったらにんにくの芽・油揚げを加えて5分煮る。

味噌を溶かし入れ、だし顆粒・だしつゆを加えて、味噌で味を調える。

火を少し強めて溶き卵を回し入れ、15秒程待ってから大きく一混ぜし、卵が浮いて来たら火を止める。