小ソースパンに挽肉とおろし生姜を入れ菜箸で手早く炒める。

そぼろ状になったら☆を入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみ付け。

ボウルに卵を割りほぐし牛乳と塩を加えて良く混ぜる。網で漉しながら器に注ぐ。

内なべを使う時には大フライパンに1cm程度の水を張り仕切り板を敷いてその上に乗せる。

蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火15分、余熱10分で蒸す。

蒸した茶碗蒸しの上にそぼろあんをかけ出来上がり。