フライパンで油を熱し、卵液の 1/3くらい残して流し入れ、菜箸でかき混ぜる。

ある程度固まったら 裏返してひとめにし、 フライパンの端に寄せる。
あいたところに 残りの卵液を流し入れる。

くるくると 巻いて 焼き上げる。