じゃがいもは水洗いし、皮のまま竹串がすっと刺さるまで、水から茹でる。

温かいうちに皮をむき、３個はボウルの中でフォーク等使い粗く潰す。残り１個は、包丁で粗く切って加える。

ドライカレーは、軽く温めておく。

１のボウルにドライカレーを加え、じゃがいもを潰しすぎないようにざっくりと合わせる。味を見て、塩胡椒を加える。

コロッケの生地を俵型に丸め、冷蔵庫で３０分程度寝かせる。

小麦粉と卵、水を合わせて卵水を作る。コロッケを卵水にくぐらせ、パン粉をつける。

中温（１７０℃）位で、きつね色になるまで揚げる。

粒マスタードと中濃ソースを合わせ、コロッケに添える。