ボールに卵３個を割り入れよくかき混ぜる。白身を切るような感じで。箸で持ち上げた時白身の塊がないようにしっかり溶いてね

私はシマヤだしの素使用しています。別の容器にだしの素と水を入れだし汁を作っておく

１に塩を少々入れる。味の素はどちらでもいいです。２のだし汁を加えよく混ぜる

卵焼き器をよく熱しておく。油をしっかりと引く。

卵を少量流し入れる（この時卵がプクプクと膨らむような火加減にしてください

何回か繰り返すと完成です。おもてなしの時は出来上がり後すぐに巻きすで形を整えると綺麗に料亭の様に仕上がります