小鍋に○を入れて火にかけ、ゆすって砂糖を溶かす。沸騰したら弱火にし、たまに混ぜながら約10分加熱する。

2を火からおろし、1で準備しておいた生クリームとココアを加えて混ぜる。再び弱火にかけて混ぜながら煮詰める。

煮詰め具合を確認するには、水の中に3をたらし、指でさわってまとまれば◎。散る場合はもう少し煮る。

オーブン用ペーパーを敷いた型に流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やして固める。固まったら包丁でカットする。