新ジャガとブリアラのうまうま煮
みやたまおかん @cook_40140607
以外に美味しい組み合わせ。鰤あらと新ジャガの煮物。
このレシピの生い立ち
モーニングバードで新ジャガで作る肉じゃがをみて、新ジャガを使ったレシピをと。
アプリでひらく作り方
- 1
新ジャガは洗う。鰤アラも流水で血合いや汚れを丁寧にあらう。
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- 2
洗ったアラに振り塩(多め)をし、15分〜20分置き熱湯をかけて臭みをとる。新ジャガを串が通るくらいまで水から湯がく。
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- 3
湯がいた新ジャガを一旦ザルに上げ暫く冷ます。(中の水分を飛ばす事で味が染みやすくなる。)
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- 4
新ジャガの薄皮を剥き、合わせた調味料と共に鍋に入れ、沸騰したら中火にし、落としぶたをして暫く煮る。
- 5
鰤アラをいれ、煮汁が少なくなるまで暫く煮たら完成。
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- 6
残った新ジャガでボテサラも。
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コツ・ポイント
調味料ですが、今回は少し量が多かったのでお玉で測った割合を書いています。ご家庭で使われているお玉で醤油を1として測っていただいたら良いです。料理酒と水の割合はお好みで。
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