茎ブロッコリーとカリフラワー塩炒め
青臭くない花蕾の炒めもの。茎ブロッコリーとカリフワワーを一緒にすると色もいい。塩とショウガの効力感じる一品です。
このレシピの生い立ち
ニオイに過敏な家人が、ブロッコリーは臭いというので、ビタミンとってもらう工夫です。塩と生姜が野菜の青臭さをうまくフォローし、完食でした。うちでは白太ごま油（白）で炒めてます。油でこくが。胡椒をせず、おかかに醤油ちょっぴりでも、おいしい。
茎ブロッコリーとカリフラワー塩炒め
青臭くない花蕾の炒めもの。茎ブロッコリーとカリフワワーを一緒にすると色もいい。塩とショウガの効力感じる一品です。
このレシピの生い立ち
ニオイに過敏な家人が、ブロッコリーは臭いというので、ビタミンとってもらう工夫です。塩と生姜が野菜の青臭さをうまくフォローし、完食でした。うちでは白太ごま油（白）で炒めてます。油でこくが。胡椒をせず、おかかに醤油ちょっぴりでも、おいしい。
作り方
- 1
スティックセニョール（ブロッコリーニ：茎ブロッコリー）はよく洗い、塩で軽く茹でる。かるく水に放ち、ザルにあげる。
- 2
カリフラワーは、同じような大きさになるように、房を分けてよく洗い、軽く塩で茹でる。
- 3
茹でる間に、皮をむいたショウガをみじん切りにする。
ショウガの香りが気になる場合は、かるく水に放ちあくぬきし水気を切る - 4
フライパンに炒め油を入れ、温まったところで、３のショウガを入れて香りが出るまで中火で炒める。
- 5
スティックセニョール（ブロッコリーニ）とカリフラワーを入れ、全体に油がなじんでから、塩、胡椒を数回分けて入れ、炒める。
- 6
炒め色がほんのりついたら、味をみて、できあがり。
コツ・ポイント
歯ごたえがあるくらいがおいしい。スティックセニョールは、ブロッコリーと中国野菜の芥藍とを掛け合わせたもの。もともと日本で開発された品種。レモンの約2倍 のビタミンCの他、カロテン、ビタミンB1・B2、カリウム、リン、食物繊維などが豊富。
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