材料はすべて計量し、たまごは卵黄と卵白に分けておく。薄力粉に塩を加え二回ふるっておく。クリームチーズは牛乳とまぜる。

ボウルに卵黄を入れ、上白糖の三分の一を加え泡立て器ですり混ぜる。砂糖のざらつきがなくなったら残りを二回に分けて加える。

サラダ油を加えよくすり混ぜ、さらにゆるめたクリームチーズを加え混ぜ合わせる。

薄力粉を３に一気に加え、泡立て器で粉っぽさが残らないようによく混ぜる。これで卵黄生地のできあがり。

大きなボウルに氷水を張り、卵白を入れたボウルを重ねる。卵白に少しの塩を入れ、大きめの泡立て器で泡立て始める。

少しふんわりしてきたら、☆上白糖の三分の一を加えさらに泡立てる。

泡がさらにきめ細かくなって、ふんわりしたとろみがついてくるまで泡立て☆上白糖の残り半分を加えさらに泡立てる。

メレンゲにボリュームが出て泡立てる手が重くなってきたら状態をチェック。泡立て器からメレンゲが流れ落ち山を作る状態にする。

☆上白糖をすべて加える。五回ほど大きく混ぜ、大きくたったメレンゲの先がゆるやかにお辞儀するまであわだてる。

メレンゲをひとすくい卵黄生地にあわせる。ムラがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

メレンゲをもうひとすくい加え、ゆるめた卵黄生地を一気にメレンゲに加える。

手早く混ぜる。目安はスポンジ生地より少しゆるくて水っぽい感じ。

型に生地を流し入れ、空気を抜く。ゴムべらで生地を型の側面につけ立ち上がりやすくする。

１８０度に予熱したオーブンを１７０度にさげ４０分焼く。できあがったら、逆さにしてさます。

できあがりです！できれば一晩おくとしっとりしてさらにおいしくなります♪