花形成形で。たらこマヨネーズパン
おーさかや @cook_40051580
花形成形の練習がてら、たらこマヨネーズパンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
たらこが残っていたので、花形成形の練習がてら使ってみました。
花形成形で。たらこマヨネーズパン
花形成形の練習がてら、たらこマヨネーズパンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
たらこが残っていたので、花形成形の練習がてら使ってみました。
作り方
- 1
お好みのパン生地をベンチタイムまで済ませた状態からスタート。
- 2
一旦平たく生地を伸ばしてから、30cmくらいの細い棒状に伸ばす。
-
- 3
片方が長くなるように結び目を作り、和の部分を２回くぐらせて、花の形にして裏側で止める。
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- 4
こんな感じ。
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- 5
霧吹きをした後、35℃で2倍の大きさになるまで二次発酵。
- 6
その間にたらこをよくほぐし、マヨネーズと混ぜ合わせておく。
- 7
発酵が終わったら、表面に牛乳を塗り、中心部分にたらこマヨネーズをのせる。
-
- 8
190℃のオーブンで12分くらい焼けば完成。
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コツ・ポイント
牛乳ではなく卵を塗っても照りが出ていいと思います。
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