作り方
- 1
胸肉を観音開きにして、厚みを揃えます。
（写真なくてごめんなさい） - 2
胸肉一枚につき、大さじ1の砂糖を塗り込みます。塗り込んだら10分ほど放置します。
- 3
砂糖を塗り込んで放置してた胸肉に、次は胸肉一枚につき、オリーブオイル大さじ1を塗り込んでください。
- 4
オリーブオイルを塗り込んだら、その胸肉にクレイジーソルトを両面にかけます。結構多めにかけても大丈夫です。
- 5
次に胸肉の両面にブラックペッパーの粗挽きをかけます。私はブラックペッパー好きなので大量にかけます。
- 6
胸肉をクルクルと巻きます。巻いた胸肉をラップでキャンディ巻のようにします。その端と端を真ん中に持ってきて輪ゴムで止めます
-
- 7
ラップと輪ゴムでキャンディ巻の状態にして、ジップロックの袋に入れて冷蔵庫で丸一日寝かせます。
-
- 8
丸一日寝かせた胸肉を冷蔵庫から出して20分ほど放置して常温にします。
- 9
大きい鍋にたっぷりお湯を沸かして、その中にジップロックに入った鶏胸肉を入れます。
-
- 10
吹きこぼれないように蓋をずらしてしたまま、中火くらいで4分加熱します。4分後火を止め、蓋をきっちりして冷めるまで放置。
- 11
完全に冷めたら出来上がりです。
形は不恰好ですが、こんな感じになります。 -
- 12
適当に切り分けて、召し上がってください。
胸肉がしっとり柔らかで美味しいですよ。 -
- 13
★追記★4分では茹であがらなかった方もいました。
鍋の大きさ、保温性、湯量によって、4分では短い場合があるようです。 - 14
★追記★常温に戻すのは、火の通りをよくするためなのですが、冬の寒い時期など心配な方は4分より少し長めにしてみてください。
コツ・ポイント
キャンディ巻の状態で輪ゴムで焼き豚風に止めるのが簡単です。
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