鮭の切り身（甘口のものがおすすめ）に塩こしょうをふる。玉ねぎにんじんはせん切り、きのこも食べやすい大きさにしておく。

鮭の全面に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、皮目からカリッとなるまで両面焼く。中まで焼けたら皿に乗せる。

キッチンペーパーで軽く鮭の油を拭きバターできのこ以外の野菜を炒める。しんなりしてきたら、きのこと塩少々も入れる。

調味料を全て入れ、味がオッケーなら粒コショウを挽き、鮭にまぶした片栗粉の残りを使ってとろみをつける。

焼いた鮭にかけて完成。