柚子の淡雪かん
幸せまちこ @siawase50machiko
柚子の風味が口の中に広がりふわふわな口当たり。
このレシピの生い立ち
柚子茶（ジャム）を作ったので祖母が作った淡雪かんに乗せて食べたら美味しかったから、淡雪にも柚子茶を混ぜてみた
柚子の淡雪かん
柚子の風味が口の中に広がりふわふわな口当たり。
このレシピの生い立ち
柚子茶（ジャム）を作ったので祖母が作った淡雪かんに乗せて食べたら美味しかったから、淡雪にも柚子茶を混ぜてみた
作り方
- 1
鍋に分量の水と粉寒天を入れ、火にかけ混ぜながら寒天を溶かす。沸騰したら１分くらい煮て、柚子茶を加える
- 2
ボウルに卵白を入れ砂糖を３回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
- 3
メレンゲができたらボウルの底を氷水にあて、泡立てながら寒天液を少しずつ加える。柚子絞り汁を加え混ぜながらあら熱をとる
- 4
器、セルクル、などに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
柚子の皮を刻んだものや柚子茶（ジャム）を上に飾る - 5
☆大きめのタッパーで固めて、切り分けたり、カレースプーンで器に盛りつけても！
コツ・ポイント
●メレンゲをしっかりとたてる。●氷水に当ててからも泡立て続けるとできあがりが分離しない
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さっぱりで甘さすっきり。アイスが溶けた後は口の中にふわっと柚子の香りが広がります。泡立てた卵白入りなので簡単にフワフワの仕上がりに。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18360591
