しょうがは皮をむき薄切りにし、水にさらす。（２回ぐらい水をかえる）

鍋にAと１を入れ、沸騰したら火を弱めて、煮汁がなくなるまで煮詰める。

煮詰まったら火からおろし、削り節を混ぜる。