飛び魚の半身１切れと三昧下ろしの背骨についた身をそいだ剥き身を使います。

半身１切れと剥き身を包丁で叩きます。小骨が裁断されるようによく叩いておきます。

飛び魚のミンチが完成✨

長ネギをみじん切りにします。

ボールに卵を割ってよく泡立てます。そこに飛び魚のミンチ、長ネギを入れてよく混ぜます。

米粉を小分けに混ぜながら足していき、ガーリックソルトを足して混ぜます。

温めたフライパンにサラダ油を敷いて、6.をピンポン玉よりも一回り大きめずつとりボール状に整形したものを並べていきます。焼くときに少し押して平たくします。

☝️最初は強火で両面をしっかりと焼き、その後とろ火にして蓋をして10分間蒸し焼きにします。