ナスは縦半分にして乱切り、玉ネギは縦半分に切り繊維にそって約5mmに切り、人参は乱切り、インゲンは縦3等分に切る。

ブナしめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを弱火で香りが立つまで炒める。

香りが立ったら、一口大に切った鶏肉をフライパンに並べ塩、コショウ、クミンパウダーを振り、薄茶色の焦げ目が付くまで焼く。

鶏肉に焼目が付いたら裏返し塩コショウ、クミンパウダーを振り、焼目が付くまで焼く。

鶏肉に焼目が付いたら、ナス、玉ネギ、人参、パプリカ赤、ブナしめじを加え炒める。

野菜から水分が少し出てきたら、鶏ガラスープの素とグリーンカレーペーストを入れ、全体に馴染むまで混ぜながら炒める。

そのまま蓋をせずに沸騰したら弱火にして10分位煮込んで出来上がり。