鶏ムネ肉1枚を繊維を切る様に5mm～1cm幅でカット

スーパーのサービスで置いてある袋を2重にして、ムネ肉と小麦粉を入れて、息を吹き込んで振る。
上手く付く様にはがしながら。

フライパンに油を入れ、火を付けて油を馴染ませ火を止める。
肉を並べて、蓋をして強火。数分で表面に火が通るので反転して蓋。

中火で数分置くと焦げ目が付く。
一旦取出して、みりん、醤油、砂糖を入れ、煮立たせ、肉を戻す。

一旦取出すのが面倒な場合には、焦げ目が付く前にみりん、醤油、砂糖を投入して、煮立たせながら肉に火を通す。

たれに、とろみが出てくるので、火を止める。
盛り付け用の皿を準備して、盛り付け。

たれは、冷えると洗うのに手強いので、フライパンを洗う。

ねぎを薄く刻んで、上から散らす。