まずゴーヤを縦半分に切り、中のわたと種をスプーンでこそげ落とします。白い所が残らないようにすると、苦味が減ります。

ヘタを落として1ミリ程度の厚さに半月型になるようスライスし、塩水に漬けて半日程置き、苦味を抜きます。

フライパンに油を敷き、中火でゴーヤがしんなりするまで炒めたら、一口大に切ったベーコンを入れ、火が通るまで炒めます。

クレイジーソルト、または味塩胡椒で味付けをしたら、溶き卵を落とし、まぜます。

卵に程よく火が通ったら、半量をお皿に盛り、スライスチーズを2枚並べて置き、更にその上から残りを盛り付けします。