さつまいもはよく洗い、皮をところどころ（半分程）むき、１㎝角にカット。２～３回水をかえ１０分程、水にさらしザルに上げる。

玉ねぎは薄切り。

鍋にバターを溶かし２を弱火で炒める。しんなりしたら１とプルーンを加え炒め合わせる。

油が全体に回ったら水とコンソメを入れひと煮立ちさせ、蓋をして弱火で１５分程、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

４の粗熱を取りミキサーにかけ、滑らかにする。
鍋に戻して牛乳を加え温め、塩・コショウで味を整え火を止める。