宝袋のおなべ

おろし大根は目の細かいざるに入れ、押したり絞ったりせず、そのまま置いて少し水分が残る程度に水気を切る。

①と長芋、れんこんを混ぜ合わせ、塩で下味をつける。

ぎんなんは塩少量（分量外）を加えた沸騰湯に入れ、玉じゃくしの底などで転がしながら薄皮をむき、湯を切る。

京にんじんは飾り切りにし、下ゆでしておく。

油揚げは袋状に開き、②とぎんなんを等分に入れ、口をつまようじでとめる。

土鍋に●と⑤を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして５分ほど煮る。食べやすく切った水菜と京にんじんを加えてひと煮立ちさせる。

好みで七味唐辛子やゆず、ゆずこしょうなどを加えてお召し上がりください。