厚揚げは斜め半分に切り、１番長い辺に切込みを深く入れる。

干ししいたけは水で戻して、みじん切りにする。

菜の花をサッと塩ゆでし、半分の長さに切っておく。にんじんは輪切りにし、固ゆでにする。

ボールにひき肉・干ししいたけ・味付け調味料を入れよく混ぜる。

厚揚げの切込みを入れたほうの内側に小麦粉をまぶし、③を詰める。

鍋に煮汁を煮立て⑤の厚揚げと③のにんじんを入れ、蓋をして中火にして味を含ませる。

厚揚げを半分に切って器に盛り、菜の花とにんじんを添える。