リンゴとピスタチオのロールドポーク
munimsaj @cook_40080937
りんごとピスタチオを巻きこんで、ちょっと変わったポークソテーに☆ナッツと豚肉にピッタリなりんごの甘み、うまみがじゅわ～♪
このレシピの生い立ち
リンゴの甘味とピスタチオをアクセントに、相性のいい豚肉と合わせてレシピを作ってみました。
リンゴとピスタチオのロールドポーク
りんごとピスタチオを巻きこんで、ちょっと変わったポークソテーに☆ナッツと豚肉にピッタリなりんごの甘み、うまみがじゅわ～♪
このレシピの生い立ち
リンゴの甘味とピスタチオをアクセントに、相性のいい豚肉と合わせてレシピを作ってみました。
作り方
- 1
豚肉は肩ロースなどの塊を用意し、厚めにカットする。平たく置いて半分の部分に切り込みを入れる
- 2
リンゴとピスタチオを粗く刻み、塩こしょう、パン粉、室温に戻したバターと合わせておく
- 3
１の肉に塩をし、切り込みから細長く広げて、２を中に入れてくるくると巻く
- 4
ライスペーパーを戻して広げ、３の肉を包む
- 5
油を敷いたフライパンでじっくりとソテーする
- 6
焼きあがったら、レタス、水菜とともに皿に盛りつけ、パプリカ粉末とこしょうで飾る
コツ・ポイント
大きな塊で作る際には、カットせずに塊の状態で巻きこみ、ひもなどで全体をとめてオーブンで調理するのもいいと思います。お手軽にはこの方法でライスペーパーを使えば崩れることもなく安心。表面パリッと、少しもちっとした食感もおもしろいと思います
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