クリームチーズが無くてもチーズケーキ
普段家にある物でベイクドチーズケーキを作ってみたよ。チーズの代わりに牛乳とヨーグルトで！
このレシピの生い立ち
クリームチーズを使わずに、普段ある物でチーズケーキが作れないだろうかという所から出来たレシピです。まぁ、余っていたマリーのビスケットの使い道を考えてチーズケーキの土台しか思いつかなかった、というのがそもそもの発端だったりします。
クリームチーズが無くてもチーズケーキ
普段家にある物でベイクドチーズケーキを作ってみたよ。チーズの代わりに牛乳とヨーグルトで！
このレシピの生い立ち
クリームチーズを使わずに、普段ある物でチーズケーキが作れないだろうかという所から出来たレシピです。まぁ、余っていたマリーのビスケットの使い道を考えてチーズケーキの土台しか思いつかなかった、というのがそもそもの発端だったりします。
作り方
- 1
水切りヨーグルトを作る：
コーヒーフィルターなどで一晩水切りする（150～200ｇ程度に） - 2
カッテージチーズを作る：
牛乳を50～60度に温め、様子を見ながらレモン果汁を加える。 - 3
牛乳が凝固したら、さらしなどで濾して水を切り、裏ごしします（120ｇ程度に）
※ここまでが材料準備です。
- 4
下準備：
材料を揃え計量し、常温に戻す。
薄力粉をふるう。
オーブンを180度に余熱。 - 5
ビスケットを袋などに入れて細かく砕きボールに移し、電子レンジで溶かしたバターを加えて混ぜ、型の底に敷きます。
-
- 6
ラムレーズンを入れる場合は、敷いたビスケットの上に並べます。
-
- 7
水切りヨーグルト、カッテージチーズを泡だて器で混ぜ、砂糖、レモン果汁（好みで加減してください）を入れ混ぜます。
-
- 8
卵を溶き、少しずつ混ぜながら加えます。
混ざったら薄力粉をざっくりと混ぜます。 -
- 9
型に流し入れ、天板に並べます。
-
- 10
180度のオーブンで30分～焼き色がつくまで様子を見ながら焼きます（うちの天火は１時間掛かりました･･･）
- 11
焼きあがったら、網などに乗せて冷やして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
カッテージチーズを作る際にレモン果汁を使っているので、生地に入れる分はお好みでどうぞ。私は甘酸っぱいのが好きなので大目かも。
沢山出来たホエイは勿体ないのでとりあえず飲んでます。
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