鳥もも肉をひと口大に切り塩胡椒をふり、ポリ袋かジップロックに入れる。

別のお皿などに醤油と生姜を混ぜておき、鳥もも肉の袋の中に入れて軽くもんで馴染ませる。

冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がしみて美味しいです。

衣→薄力粉と片栗粉を1:1くらいの割合でボウルに入れ、水でとく。シャビシャビとドロドロの間、なめらかなくらいが好きです。

鳥もも肉を衣につけて160度くらいの油で2〜3分ほど少し色がつくまで揚げる。

箸で持ち上げた時に、ブブブブっと軽い振動が感じられると、肉の中で水分が沸騰してるので火が通っているらしいです！

一度あげて、1〜2分置いて180度ほどの油で強火で二度揚げ。20秒くらい揚げて出す。出来上がり！