かぼちゃの煮物～美味しいかぼちゃ選びから
美味しいかぼちゃ選びから始めましょう！
あとはかぼちゃの美味しさを活かした味付けで！
このレシピの生い立ち
かぼちゃが大好きで、ほぼ毎日食べています。
このレシピは我が家の定番ですが、日々、いろんな調理法を研究中です(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃ選びのポイントは、
①色が濃い
②ずっしりと重い
③種が分厚くワタが熟している
④大きい
ものを選びましょう！ -
- 2
かぼちゃの種とワタをスプーンや包丁の背で取り、皮の傷んだ所を削ぎ落とす。
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- 3
４㎝角くらいに切る。美味しいかぼちゃは硬いので気を付けて！
カットしていない丸１個のかぼちゃは尻側から切ると切りやすい。 -
- 4
切ったかぼちゃの皮を下にして並べ、砂糖をかぼちゃ全体にかける。時間があれば30分くらいそのままおく。
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- 5
砂糖をかけておくこで、かぼちゃの水分が出て来て、ホクホクになる。すべての調味料等をいれる。
- 6
蓋をして、中火弱で１5分くらいかけて煮汁がなくなるまで煮て、蓋をしたまま３分くらい蒸らしたらできあがり！
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- 7
７月くらいから国産のかぼちゃが出回ります。色が薄くてワタが熟していないものは、甘みが少ないので、砂糖と醤油で調整してね！
- 8
かぼちゃの切り方
①先のとがった包丁を使う
②かぼちゃのお尻を上にして中心を外して包丁を刺す -
- 9
③かぼちゃの中心を支点にして包丁の持ち手を下ろす
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- 10
④流しと台の高低差を利用し、包丁の持ち手をさらに下ろす
⑤包丁を取り出し
あとは同じようにして切る
手を切らないように！ -
- 11
収穫してすぐのかぼちゃは、ほくほくしていますが甘みは少な目。日にちが経って追熟していくと、ねっとりし甘みが増すそうです。
- 12
甘みの少ないかぼちゃは、煮物よりもスープや天ぷら、サラダがおススメです！
コツ・ポイント
とにかく美味しいかぼちゃを選ぶことがポイントです！
最近は、日本の品種を海外で生産して輸入しているそうです。輸入かぼちゃもとっても美味しいです。
塩麹がない場合は、醤油小さじ1を足してください。
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