じゃがいもはよく洗い、芽を取り、ラップで包む。電子レンジ600wで約3分加熱をし、面を返し再度約3分加熱をする。

電子レンジから取り出し、布巾で約3分包み蒸す。ペーパータオルを使い皮をむき、一口大に切る。

鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰してから約13分火にかける。氷水に入れ、殻をむき、一口大に切る。

紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし、水気をきる。

ボウルに○を入れ混ぜ合わし、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。

5に2、3、4
を入れて混ぜる。