鍋に昆布、玉ねぎみじん切り、塩一振り、水玉ねぎがひたるくらいを入れて火にかける

水がなくならないように少しずつ足しながら、玉ねぎの刺激臭が抜けるまでことこと煮込む

昆布を取り出し、水を２～３カップ注ぎ、塩、こしょうで味を決める。