外カリッ！中ジューシー☆自慢の唐揚げ
☆ゆきみるきー☆ @cook_40065853
外はカリッ、中はふっくらジューシーに仕上がるコツが満載!!
自慢の唐揚げです♡
このレシピの生い立ち
何年か前にテレビで唐揚げのコツをやっているのを見て、試してみるとほんとに外はカリッと、中はふっくらジューシー♡
旦那さんもこの唐揚げは褒めてくれます＾＾
外カリッ！中ジューシー☆自慢の唐揚げ
外はカリッ、中はふっくらジューシーに仕上がるコツが満載!!
自慢の唐揚げです♡
このレシピの生い立ち
何年か前にテレビで唐揚げのコツをやっているのを見て、試してみるとほんとに外はカリッと、中はふっくらジューシー♡
旦那さんもこの唐揚げは褒めてくれます＾＾
作り方
- 1
鶏肉を、親指と人差し指で丸を作ったときぐらいの大きさに切る。(大体25ｇぐらい)
- 2
☆を混ぜ合わせたものに1の鶏肉を入れ、下味をつける。
- 3
揚げる直前に鶏肉に水を入れ、水分がなくなるまで揉み込む。そのとき下味の水分が残っていたらそれを捨ててから水を入れる。
- 4
溶き卵→粉(片栗粉と小麦粉を4：1の割合で混ぜたもの)の順に鶏肉にまぶす。
- 5
180度の油で揚げ、1分半で1度取り出す。
4分間おいて余熱で中に火を通す。 - 6
さらに180度の油で40秒揚げたら出来上がり♪
コツ・ポイント
揚げる直前に水を揉み込むことで中はジューシーに、二度揚げすることで外はカリッと仕上がります！
二度揚げの際に、4分間放置して余熱で火を通すのも中がジューシーになるポイントです＾＾
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