濃厚甘さ控えめ♡ぷるるん抹茶ババロア
ゆりーずきっちん @cook_40111216
新茶が美味しい初夏のヒンヤリお抹茶デザート♡冷やして切り分けるだけ、どんなお茶にも合うし、おもてなしにも喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
紀の善のお抹茶ババロアが大好き！なので、自分なりに、お砂糖通常レシピの半量以下＆蜂蜜を加えて、滑らかに甘さ控えめに作りました♡
これからの暑い季節に、冷涼和スイーツ♡
甘さ控えめ粒あん＆無糖の生クリームで十分美味！お抹茶の香り楽しんで♡
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に卵黄と砂糖ハニーを弱火で温め良く混ぜる。焦げ付かない様に常に優しく掻き回す。
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- 2
ミルクを加え更に沸騰直前まで温める。
火から下ろし、お抹茶パウダーとゼラチンを篩い入れる。 -
- 3
生クリームを8分立てにする。トッピング用に1/4残す。
砂糖は入れない方がババロアとあんことの相性◎ -
- 4
クリームの3/4を②に加え混ぜる。冷やしながら混ぜると良い。
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- 5
お好きな型(今回はババロア型)に流し込み、数時間冷蔵して固める。
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- 6
*で粒あんを小鍋に煮る。水分がある程度飛び、ペースト状になるまで焦げ付かない様注意しながら掻き混ぜつつ煮る。
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- 7
出来上がり後、型をお皿に引っくり返し、上から熱い布巾で温め、生地に少し隙間を作りババロアを抜く♪
トッピングして頂く♡ -
コツ・ポイント
特にナシ。
お抹茶ゼラチンを混ぜ込んだ時点で濾すと、滑らかになります♪面倒であれば、しっかり生地に溶け込んでいればOK！(因みに私は念入りに混ぜ込んで濾さない簡単時短派です。)
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