■土台を作る■
刻んだチョコとバターを湯銭で溶かします。

卵黄とｸﾞﾗﾆｭｰ糖40gを泡だて器でしっかりまぜ、白っぽくなるまで泡立てます。
ハンドミキサーの方が楽です。

①と②を混ぜ合わし、そこに薄力粉を振るいいれてゴムベラで均一になるまで混ぜましょう。

卵白とｸﾞﾗﾆｭｰ糖30gで泡立ててメレンゲを作ります。メレンゲは角が立つしっかりしたメレンゲにして下さい。

③に④のメレンゲをひとすくい入れて先にまぜ、残りを2回に分けて合わします。ここでむらが出来ると失敗の原因になります！

型に入れて表面をならし、180度のオーブンで10分、160度で20分焼いて型のまま冷やして荒熱をとり、出来上がり。

■コーティング■
生クリームを沸騰直前まで温めて、刻んだチョコにかけます。混ぜていると次第にチョコが溶けていきます。

これを一度荒熱をとって冷やし、湯銭にかけてまた40～50度に温めます。これでとろとろと扱いやすいチョコになります。

■仕上げ■
荒熱が取れた⑥の土台中央をめがけて20cmほど上から⑧のチョコを流します。チョコは円形に広がっていきます。

出来るだけ自然に、穴があいた所のみナイフなどでチョコを塗ります。
最後に削ったホワイトチョコやココナッツをふって完成！