大根のからし味噌
まま蔵 @prey2615
大根自体の甘みにシロミソの甘みを加え、からしでピリッとアクセントをつけると大根の甘み倍増！！
このレシピの生い立ち
大根本来の甘みをダシの味で楽しみたい。
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- 1
白味噌と練りからしを混ぜておく。
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- 2
大根を3センチ厚の輪切りにし、面取りして数ミリ間隔に包丁を入れておく。
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- 3
鍋に１の大根、水、かつおダシ、昆布ダシを入れて火にかける。
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- 4
30分ほど弱火で煮込んでいったん冷ましてダシを大根にしみこませる。
再度加熱して、１の合わせ味噌を乗せてどうぞ。
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