◎さばの９割が▽に浸かる位の大きさの鍋を使う。丁度いいのがない時は最初も煮汁を掛けながら煮る。
◎●を溶かすポイント。１の煮汁の一部を器に取って●をざっくり溶かし、鍋に戻して全体に馴染ませる。