カツオと夏野菜のさっぱりあえ

さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking
暑い夏、食欲のない時でも、冷たくさっぱりいただけます。ビールのつまみにもGood!
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」カツオ部門のレシピです。
カツオと夏野菜のさっぱりあえ
暑い夏、食欲のない時でも、冷たくさっぱりいただけます。ビールのつまみにもGood!
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」カツオ部門のレシピです。
作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、7~8mm程度の斜め薄切りにし、水に浸してアク抜きする。
- 2
ゴーヤーは縦半分に切って、種を取り、薄く半月切りにする。キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 3
ナスとゴーヤーをサラダ油でからりと素揚げし、めんつゆに漬け、そのまま冷蔵庫で冷やす。
- 4
食べる直前にカツオのたたきを切り、汁気を軽く切ったナスとゴーヤーと混ぜ、盛り付ける。好みですりおろしたしょうがを添える。
コツ・ポイント
ゴーヤーの苦みが苦手な方は、切ったゴーヤーを塩で揉むと苦みが和らぎます。
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