干し椎茸は分量の水に半日ほどつけて戻しておく。

干瓢はサッと洗い、塩で柔らかくなるまで揉み（私は手が痛くなるのでゴム手使用）水洗いする。

鍋にお湯を沸かし、干瓢が半透明になり爪で刺さる位になるまで茹でる（20分位かかります）。

③をザルに上げ、流水で洗い、良く絞って水気を切る。

鍋に★を入れ沸騰したら、椎茸と干瓢を入れ火を弱火の強火に落とし、アクを取り除きながら5分位煮る。

5分位したら砂糖と酒を加える。

更に5分位煮る。

⑦にしょう油を加え10分ほど煮る（弱火のまま）。

干瓢の方が早く煮えるので、ボール等に取り出しておく（15分位でしょうか）。

椎茸だけを煮て、水分が少し残るくらい迄煮詰まったら、干瓢を戻し入れ、一煮立ちしたら火を止め、冷めるまでそのまま鍋に。

完成です。冷蔵庫で3～4日は大丈夫です。巻きずしを作るときは前日にやっておくと楽ですね。

巻きずしと卵巻きに使いましたよ♪美味しいです。

2014年2月4日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。