豆腐クリームでクラムチャウダー
豆腐クリームって流行ってるじゃないですかー？こいつで超ヘルシーなクラムチャウダー作ってみようというもくろみですｗ
このレシピの生い立ち
アサリ好きなんですよ！クラムチャウダーは時々作るけどベシャメルソースにはバター使うしパルメザンも結構入れます。カロリー結構あるんだろうなーと思って豆腐ソースで代用しました。
何も言わなければ豆腐と思わないレベルのクラムチャウダーが出来ました
豆腐クリームでクラムチャウダー
豆腐クリームって流行ってるじゃないですかー？こいつで超ヘルシーなクラムチャウダー作ってみようというもくろみですｗ
このレシピの生い立ち
アサリ好きなんですよ！クラムチャウダーは時々作るけどベシャメルソースにはバター使うしパルメザンも結構入れます。カロリー結構あるんだろうなーと思って豆腐ソースで代用しました。
何も言わなければ豆腐と思わないレベルのクラムチャウダーが出来ました
作り方
- 1
材料を切っておきます。ジャガイモ見えてませんがサイコロ状に切って下さい。アサリは一応塩水に浸けて砂を吐かせましょう
-
- 2
ニンニク、ベーコン、セロリ、玉ねぎをオリーブオイルでじっくり炒めます
その後、小麦粉を入れて充分炒めます -
- 3
フープロで豆腐をクリーム状にして塩胡椒
-
- 4
クリーム豆腐を材料としっかり混ぜ込みます。火は弱火です
-
- 5
スープ作りです
アサリをオリーブオイルで蒸し焼きにします。お酒も入れて酒蒸しにします。 -
- 6
アサリから出た汁を別鍋に入れ、殻から身を外し投入
水をこれぐらい入れてジャガイモも入れて煮込みます。灰汁は取りましょう -
- 7
スープで豆腐ソースを伸ばします。良い感じに伸ばしたら鍋に戻します
-
- 8
充分ソースとスープを混ぜ込んでコンソメ1個入れます。塩胡椒パセリで味を整えて出来上がり
-
コツ・ポイント
ベシャメルソース作るより楽でした
ジャガイモは別ゆでの方が灰汁取りが楽かも知れません
アサリで結構、塩分出るので味は最後に調整して下さい
ベーコン以外動物性の油は使ってないんじゃ？コンソメ若干油入ってるかｗ
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