豆腐を皿に移して軽く崩し、レンジ600W で１分加熱。荒熱がとれるまで放置。出てきた水分をキッチンペーパーで吸いとる。

牛挽き肉にナツメグと豆腐とブイヨンを加え、なめらかになるまで混ぜる。混ざったら片栗粉を加えてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油をひいて弱中火でたねを焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、水大さじ２を入れて蒸し焼きにする。

ハンバーグの中心部に楊枝を刺して赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり。中火にして余りの水を飛ばしたら完成。

冷凍できるので色々アレンジできます。