豆腐は3cm角に切り、熱湯でさっと茹でてざるにあげる。

こうすると型崩れしません。但しざるにあげた後豆腐同士がくっつくと離れなくなるので、平たいざるにばらばらにあげてください。

中華鍋に油を入れ、生姜、ニンニク、ねぎを弱火で香りよく炒める

香りが立ったら中火にし、挽肉をぽろぽろに炒める。

水を加えて煮立たせる。ここで味が足りなければ鶏がらスープ、醤油で味をみる。

豆腐を入れて一煮立ちさせる。

子供用はここで取り分け、水溶き片栗粉を加える。

大人用にはコチュジャンを加える。物足りばければ豆板醤も追加。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。