キノコ類をみじん切りにし、やわらかくなるまで茹でる。なめこはオススメです。

茹で終わったら、キノコ類だけを出して、茹で汁を2カップに残す。足りなければ水を入れる。

２の茹で汁の中に米を入れ、中火にかける。かき混ぜながら沸騰したら弱火にして、蓋をずらしてかぶせる。時々混ぜながら20分。

火から下ろして10分以上ふたをして蒸らす。ご飯に味噌と豆乳を混ぜてなめらかにし、１のキノコ類を盛り付ける。