簡単アクアパッツァ フライパン 切り身で

鱈の切り身とあさり、エリンギ、しめじで作るスープが絶品のお手軽アクアパッツァです。短時間でできます。
このレシピの生い立ち
アクアパッツァを手軽に作れるよう、鱈の切り身を使い、短時間でできる調理法にしました。
あさりに玉ネギとエリンギ、しめじを加えて、スープにより旨味がでるようにしました。
簡単アクアパッツァ フライパン 切り身で
鱈の切り身とあさり、エリンギ、しめじで作るスープが絶品のお手軽アクアパッツァです。短時間でできます。
このレシピの生い立ち
アクアパッツァを手軽に作れるよう、鱈の切り身を使い、短時間でできる調理法にしました。
あさりに玉ネギとエリンギ、しめじを加えて、スープにより旨味がでるようにしました。
作り方
- 1
あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3%くらい。 - 2
鱈を水洗いし、サッと湯とおしし塩コショウをふる。
ニンニクは芯を取り、みじん切り。
鷹の爪は種を取る。 - 3
玉ネギ1/2を薄切り。残りをみじん切り。
エリンギは手で大きめに縦に裂く。
しめじは根元を切り、食べやすい本数に分ける。 - 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れオイルの中にニンニクと鷹の爪を入れ弱火で炒める。
- 5
ニンニクの色が変わったら、鱈を皮目から両面を軽く焼く。
鱈を取り出す。 - 6
玉ネギとエリンギ、しめじを炒める。
よく炒めたら、鱈を戻し入れる。 - 7
あさりを入れて、白ワイン50ccと水400ccを入れる。
軽く塩コショウ。
蓋をし中火で7分蒸し煮。 - 8
オリーブオイル大さじ2を回しかけ、よく混ぜる。
スープを味見して、塩コショウで味を調える。 - 9
お皿に盛り付けし、
完成です!
コツ・ポイント
1、ボウルに新聞紙などをかぶせて中を暗くします。塩は、水100ccに対し塩3g。
出汁が出るのであさりを多めに。
5、鱈は中まで火を通さなくていいです。
7、蒸し煮の途中で、スープをよく混ぜます。
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