作り方
- 1
軸は3センチ長さに切り熱湯で色よくゆで、根元はヒゲなどをこそげとり、ささがき、油揚げは幅半分にして薄く切る
- 2
鍋にごま油を熱し、ささがき部分と軸の部分を全体に炒め合わせる
- 3
2.に油揚げと出し汁を入れ砂糖を入れ2~3分煮て、◆の調味料を加え時々混ぜながら煮含める
コツ・ポイント
調味料を入れてから蓋をして煮ると色も、歯触りも悪くなるので炒め煮の要領で煮含めます
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