若ごぼうの炊いたん

三行レシピ
三行レシピ @cook_40067950

若ごぼうのシャキシャキ感と香りが楽しめる
1品です
このレシピの生い立ち
今はなき義父の好物の煮物です。この時期必ず作って偲んでいます。

若ごぼうの炊いたん

若ごぼうのシャキシャキ感と香りが楽しめる
1品です
このレシピの生い立ち
今はなき義父の好物の煮物です。この時期必ず作って偲んでいます。

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材料

6人分
  1. 若ごぼう 350g
  2. 油揚げ 50g
  3. 出し汁 300cc
  4. ごま油(炒め用) 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ1/2
  6. ◆醤油 大さじ1/2
  7. ◆薄口醤油 大さじ1/2
  8. ◆みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    軸は3センチ長さに切り熱湯で色よくゆで、根元はヒゲなどをこそげとり、ささがき、油揚げは幅半分にして薄く切る

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、ささがき部分と軸の部分を全体に炒め合わせる

  3. 3

    2.に油揚げと出し汁を入れ砂糖を入れ2~3分煮て、◆の調味料を加え時々混ぜながら煮含める

コツ・ポイント

調味料を入れてから蓋をして煮ると色も、歯触りも悪くなるので炒め煮の要領で煮含めます

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命を支える食べ物、感謝して無駄なく調理することをモットーにしています。食べるの大好き!でももっと好きなのは作ったものを美味しそうに食べてくれる顔を見たときです。レシピを載せるにあたって、心がけていきたいことは簡単!誰でも作れる!作り方はできるだけ「3行までにする」ことです。
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